OBJECTIFS DE FORMATION
L'élève jeune ou adulte, à la fin de sa formation, sera capable: acquérir les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour utiliser de façon sécuritaire et hygiénique des appareils de nouvelles technologies; reconnaître et utiliser les produits bio-alimentaires du Québec; confectionner des charcuteries de cuisine et des préparations d'inspiration nouvelle à la base de produits régionaux et étrangers; confectionner et servir des menus de cuisine du marché, de cuisine régional et de pâtisserie de restaurant.
PERSPECTIVES PROFESSIONNELLES
Le diplômé peut accéder au post suivant: cuisinier, cuisinière; traiteur; chef-cuisinier, chef-cuisinière sous-chef de cuisine
CONDITION D'ADMISSION
Avoir au moins 16 ans au 30 septembre de l'année scolaire en cours et posséder le cours de cuisine d'établissement OU Avoir 18 ans au moment de l'entrée en formation et posséder les préalables fonctionnels prescrits pour l'admission à ce programme (expérience pertinente)
AIDE FINANCIÈRE
Une aide peut être accordée à l'élève inscrit à temps plein à un programme d'études. Cette aide est accordée sous forme d'un prêt remboursable à la fin des études. Si ce prêt est insuffisant, une bourse peut s'y ajouter. Le gouvernement garantie le prêt et, pendant toute la durée des études à temps plein, il paie les intérêts qui s'y rapportent. La bourse n'a pas à être remboursée par l'élève. Les formulaires de demande d'aide financière sont disponibles dans chacun des centres de formation.
CHEMINEMENT
Code: 5159 Nombre de cours: 11 Durée: 525 heures Sanction: ASP Titre du module Unités Évolution de la cuisine 2 Notions en technologie alimentaire 2 Appareils de nouvelle technologie 2 Présentation des mets: recherche de modèles 2 Fruits et légumes exotiques 2 Charcuterie de cuisine 3 Mets à base de produits régionaux et étrangers 6 Composition de menus 2 Desserts à l'assiette 2 Mise en place et service de mets de cuisine du marché 8 Mise en place et service de mets de cuisine régional 4